La cicatriz de la cremallera o zíper es una lesión en forma vertical a un costado del fruto, la cual se asemeja a una cremallera o zíper ya que son finas cicatrices pardas y necróticas ya suberizadas, éstas rodean más o menos los frutos en su longitud y/o anchura. En efecto, los tejidos suberizados al haber perdido su elasticidad, no están en condiciones de continuar a la par del crecimiento del resto del fruto, dejando la cicatriz.
Es originada de perturbaciones de la floración y después del cuajado, ligada a temperaturas bajas, por debajo de 14° C. Durante estas condiciones las anteras permanecen fijadas a las paredes ováricas durante la formación de numerosos frutos, lo cual origina las cicatrices. No todas las variedades tienen la misma sensibilidad a esta afección fisiológica.
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